ארוחה נפלאה של שבת בבוקר עם שף פרטי אלון כהן להנאתכם :

כדאי לחשוב גם על קייטרינג לאירועים קטנים , כי שף פרטי זה הפיתרון המושלם לכל אירוע!

המילה אירועים קטנים אף פעם לא מצאה חן בעיני. מה זה בעצם אומר, אירוע קטן?
 אירוע פחות חשוב, אירוע שלא מזמינים אליו את כל האנשים שליוו אותנו במהלך חיינו?
או שמא הרתיעה שלי מהמילה אירוע קטן נובעת מהפחד שאירוע קטן שווה אירוע פחות מושקע ?

כן. יש אירועים קטנים, אינטימיים, זו המילה המועדפת. חתונה קטנה, התכנסות משפחתית, ארוחה עסקית, אירוע חברה. כל אחד מאלה עומד בהגדרה. היופי באירוע קטן זו היכולת לקחת את האינטימיות שבו ולתרגם אותה לחוויה בלתי נשכחת. אירועים קטנים לא אומרים בהכרח חוסר מחשבה או תכנון ואם עושים את זה נכון, החל מקייטרינג לאירועים קטנים ועד לעיצוב השולחן. מקבלים אירוע בטעם שונה.

התכנון של אירוע קטן מתחיל בחשיבה גדולה. זה שבחרתם ללכת על התכנסות קטנה יחסית, לא אומר שאתם לא יכולים להשקיע ולדאוג לכל פרט מ-א ועד ת. דווקא כאן זה המקום לגלות גמישות ויצירתיות ולהצליח לתרגם את האינטימיות למשהו שונה ואחר.

-          אירוע קטן, עם מספר מצומצם יותר של משתתפים, מגדיל את היכולת לתת יחס אישי יותר לכל אורח. זה יכול לבוא לידי ביטוי בעיצוב ובחירת המנות. כך למשל ניתן לקחת קייטרינג לאירועים קטנים שמכין את המנה ממש מול עיני האורח. באירוע עמוס משתתפים זו יכולה להיות טרחה, באירוע קטן זו חוויה .

-          אירועים קטנים מאפשרים לכם להשקיע יותר בעיצוב ובבניית הקונספט. כל טאץ עיצובי שתעשו במקום , יבלוט החוצה ויבוא לידי ביטוי בעוצמה חזקה יותר. בדיוק בגלל זה מומלץ מאוד לתכנן אירוע קטן עם שף פרטי שיכול לתת מענה לא רק לקייטרינג לאירועים קטנים אלא גם לחשיבה היצירתית שמאחורי העיצוב. אחרי הכול, מי שיודע לעצב אוכל, יודע גם לעצב חלל.

-          באירועים קטנים חשוב מאוד לשמור על קצב ומקצב, לא לתת לדברים ללכת לאיבוד או ליפול בין הכיסאות. כאשר אתם מתכננים אירוע קטן עם שף פרטי או לבד, דאגו לתכנן איך התנהלו הדברים, מתי יוגש האוכל, מתי יהיו האטרקציות השונות ואיך ההנאה תשמר לאורך כל הערב.

-          כמו בכל אירוע, גם באירוע קטן, האוכל הוא זה שעושה את ההבדל. קייטרינג לאירועים קטנים, המתמחה בהכנת מנות אלגנטיות ומושקעות, ממיטב הסגנונות, יכול לשדרג את האירוע ולהציע אלטרנטיבה שמתאימה לכל אורח. בין אם מדובר באירוע עסקי או פרטי.

אירועים עסקיים כבר מזמן הפכו ליוקרתיים ומרשימים, אך גם כשמדובר ב- קייטרינ לאירועים קטנים ופרטיים הופכים אט אט לאירועים ששווה להתלבש יפה לכבודם. אירועי קוקטייל, אירועי הגשה  ואירועי בופה הינם אירועים שהופכים ליותר קלאסיים ופחות עממיים.

אירועי קוקטייל הם בדרך כלל אירועי יוקרה המתקיימים בדרך כלל בהשקת מוצר חדש בחברה, פרסום ספר חדש, אירוח של איש חשוב, כנס מקצועי או אירוע משפחתי יוקרתי. באירועי קוקטייל, מסתובבים מלצרים עם מגשים גדולים ועליהם מנות גורמה קטנות ומעוצבות וגביעי שתייה, בדרך כלל שתיה אלכוהולית. הקונספט של אירועי קוקטייל הוא לרוב יוקרה ומעמד.

אירועי בופה הם אירועים בהם ישנם דוכני אוכל כאשר מאחורי כל דוכן עומד מפעיל ומכין את האוכל במקום כך שהמנות הן טריות. המנות המוגשות באירועי בופה הן לרוב מתאבנים ואוכל מבושל או מטוגן, המגיע בתוך צלחות קטנות, כאשר האורחים בוחרים מה הם מעוניינים להניח בצלחתם. אנשים רבים משתמשים בצורת בופה כקבלת פנים באירוע גדול כמו חתונה או כנס גדול.

אירועי הגשה הינם אירועים בהם האורחים יושבים סביב שולחנות ומלצרים מגישים להם מנות שנבחרו מראש ע"י מזמין האירוע. אירועים בהם משתמשים בהגשה הם בדר"כ אירועים משפחתיים כמו חתונות, בר מצווה וכד', אך גם באירועים קטנים ואינטימיים או עסקיים.

כאשר עורכים אירוע קטן ובו יחסית מעט אנשים, ניתן להזמין את שירותיהם של חברות קייטרינג שונות הקיימות בשוק. אבל אפשר, וכדאי אפילו, לתכנן אירועים קטנים בסגנונות קוקטייל, בופה או הגשה באמצעות שף פרטי.

יותר ויותר אנשים בוחרים לערוך את האירוע שהם מתכננים בסיועם של אנשי מקצוע כמו מפיק, תפאורן וגם שף פרטי. נוכחותו של שף פרטי באירועים פרטיים, עסקיים ושמחות, הופכת לתופעה שצוברת תאוצה ומכה גלים.

תכנון אירועי קוקטייל, בופה או הגשה בהזמנתו של שף פרטי משדרגת כל אירוע לחוויה קולינרית וצבעונית, עשירה בטעמים וניחוחות. אתם, ביחד עם השף הפרטי, בוחרים ומעצבים את המנות הרצויות, בונים תפריט, משנים ומוסיפים.  בנוסף, אם תרצו, שף פרטי יכול להפוך את האירוע שלכם לבלתי נשכח ומיוחד במינו ע"י העברת סדנת אוכל פשוטה וטעימה לנוכחים או הפגנת בישול אותנטי הפותח את התיאבון.

שף פרטי איננו שירות לעשירים בלבד. בסכום הוגן תוכלו גם אתם לשכור שף פרטי, מנוסה ומצויין לאירוע שלכם. שף פרטי ישדרג כל אירוע, בין אם מדובר באירועי קוקטייל, אירועי בופה או אירוע הגשה. הוא שם בשבילכם ובשביל האורחים שלכם, ובעיקר בשביל שתיהנו, תירגעו ותצאו שבעי רצון…

שבוע שעבר הייתי בצרפת וביקרתי בתערוכת סיאל הבינלאומית שהתקיימה שם. תערוכת סיאל הינה בעצם שוק גלובלי לכל המעורבים בתחום המזון אשר מתקיים אחת לשנתיים, נמשך כחמישה ימים ולמעלה מ100 מדינות מציגות בו את מרכולתן ואת החידושים האחרונים שלהן בתחום המזון.

כשף, להתעדכן בחידושים האחרונים בתחום הקולינרי הוא דבר הכרחי מאחר והלקוחות שלי תמיד מחפשים דברים וטעמים חדשים, ובתערוכה הזו קיבלתי השראה עצומה לרעיונות טעימים… הנה כמה תמונות, על קצה המזלג.

באירוע שלי אני רוצה אוכל איטלקי. מדובר באירוע אינטימי, קטן. חתונה בשישי בצהריים. לא בא לי להגיש אוכל מבושל מדי או כבד מדי ובכלל, מי לא אוהב תפריט שנשען בעיקרו על בצקים.

אין בעיה. אני מכיר ספגטי ברוטב בלונז וגם אחד כזה שמשלב בין רוטב עגבניות לשמנת. אפשר לאפות כמה פוקצ'ות עם הטעים הזה למעלה וכן, יש מבצע של אחד ועוד אחד בפיצרייה השכונתית.

כשאומרים לנו אוכל איטלקי, אנחנו ישר חושבים על פיצה וספגטי. אין מה לעשות, הפיצה על צורותיה השונות, הפכה לדגל של התפריט האיטלקי. דקה, עבה עם או בלי תוספת. איטלקי זה בעבור המכנה המשותף פיצה או ספגטי. פנה, ספגטי או פטוצ'יני ועם הרבה רוטב עגבניות.

תארו לעצמכם את ההלם שקיבלנו כשישבנו אצל השף הפרטי שהומלץ על ידי זוג חברים ושמענו מה אפשר לעשות עם פסטה.

זו יכולה להיות מנה על בסיס  איטריות בטטה דקיקות, ספגטי מקמח אורז בטעם תרד. ניוקי, רביולי או עלי לזניה דקיקים. זו יכולה להיות מנה חלבית, בשרית, עם פירות ים ואפילו עם פירות רגילים. והרוטב ? עשיר, סמיך בכל טעם, תיבול צבע ומרקם.

כאשר אנחנו מחליטים ללכת על מטבח איטלקי באירוע שלנו ורוצים לתת קצת יותר מכל ספגטי ממוצע, הכתובת שלנו חייבת להיות שף פרטי שמתמחה במטבח האיטלקי.

שף פרטי שיודע איך לקחת את הרכיבים הטריים והאיכותיים ביותר ולהפוך אותם למנה שתהיה לא רק טעימה, אלא גם ייחודית. שף פרטי שמכיר את המטבח האיטלקי, יחשוף את האורחים לחוויה קולינרית ברמה אחת מעל הטעם האיטלקי המוכר.

במהלך השנים פיתח השף הפרטי כמה שיטות הכנה סודיות, המאפיינות רק אותו. כן, לאורך הדרך הוא הצליח לייצב לעצמו כמה מנות דגל מהמטבח האיטלקי, כאלה שתמיד עובדות ותמיד באות עם טוויסט קטן. זה יכול להיות החלפה של הירק במנה, הוספה של עוד מרכיב שמשנה ומקפיץ את כל הטעם או תיבול אחר.

היות ושף פרטי אוהב אוכל ולא פחות חשוב, הוא אוהב ליצור. תפריט איטלקי שנבנה על ידי שף פרטי, לעולם לא יהיה דומה ושגרתי כמו כל קייטרינג ממוצע. כל מנה מתחילה מחשיבה, יצירתיות והתאמה לקהל האורחים. כל מנה היא יצירת אומנות בפני עצמה ומציעה חוויה קולינרית לא שגרתית.

והפרזנטציה. הגשת האוכל היא אומנות בפני עצמה. אומנות אשר לשמחתנו אהובה מאוד על השף הפרטי המוקפד. הוא אוהב שהצבעים משתלבים עם המנות, שהכלים מפארים את היצירה והקישוט בצלחת גורם לאורח להביט ולהשתהות עוד מספר שניות, לפני שהוא טועם.

כן, המטבח האיטלקי עשיר מאוד ולכן אירוע על בסיס תפריט איטלקי, חייב את המגע של ה-שף הפרטי. החל מהמנה הראשונה ועד לקינוח. אה כן, את הקינוח נשאיר בסוד. אחרי הכול אי אפשר לחשוף את הכול…

ארוחת חברים עם שף פרטי, כמה טעים היה? תשפטו בעצמכם:

אתם מתכננים אירוע גדול אבל עדיין רוצים לשמור על האינטימיות ? חשוב לכם שהאוכל באירוע שלכם יהיה אוכל שהורכב בצורה האישית והמיוחדת ביותר ? אתם מעוניינים ליהנות באירוע שלכם ממנות ייחודיות ומעוצבות למרות שהוא אירוע רב אורחים ? כנראה שאתם צריכים לשכור שירות של שף פרטי לאירועים גדולים.

יש שפים פרטיים רבים בארץ והם כולם טובים ולכל אחד מהם יש טעם אישי ונגיעה שמתאימה למישהו, כל שף פרטי מציע מנות ייחודיות משלו, טעם אישי, תבלון שונה והגשה שונה אך חשוב גם לזכור כי כל שף פרטי מציע סדר גודל מסוים של אירועים. יש למשל שפים שמציעים אירועים בסדר גודל של עד מאה איש, יש שעורכים רק אירועים אינטימיים במיוחד של עד עשרים איש ויש שעורכים אירועים גדולים במיוחד בהם יש צורך בניהול ואסטרטגיה מוכנה מראש.

בסופו של יום שפים מחזיקים בצוות שיכול לסייע להם ליצור אירוע בכל סדר גודל ולכן גם באירועי חתונות אנחנו יכולים ליהנות ממנות שף טעימות וייחודיות וגם כשיש מאות אורחים. בתחום זה יש שיטות רבות בהן משתמשים כדי ליצור אירוע אינטימי ומוצלח.

שף אחד לבדו לא יכול ליצור מאות מנות שייצאו בבת אחת אל האורחים משום שהדבר פשוט איננו אפשרי, מה שהשף כן יכול לעשות הוא לדאוג לכך שהאירוע כולו ינוהל על פי הוראותיו ותהיה לו נגיעה בכל מנה ומנה שיוצאת על ידי צוות מיומן ומודרך על ידיו.

זאת אומרת שגם באירועים גדולים בהם יש מאות אנשים אתם יכולים ליהנות ממנות שף שבושלו ונעשו על ידי שף מקצועי והן מוגשות על ידי צוות עובדים מקצועיים שפועלים תחת הוראותיו.

צוות העובדים צריכים להיות בראש ובראשונה מקצועיים ומביני דבר, בשנית עליהם להיות אדיבים ובשלישית עליהם להיות מתוקתקים מבחינת הופעתם החיצונית. המקצועיות באה עם הניסיון ועם ההדרכה של השף הראשי, האדיבות היא תכונה מולדת ועל פיה בוחרים עובדים בתחום זה הרבה פעמים וההופעה החיצונית צריכה לשדר ניקיון ואסתטיות כי זו כמובן משפיעה ישירות על התיאבון של אנשים.

שף פרטי שמציע אירועים בסדר גודל גדול הוא שף פרטי שמאחוריו עומד צוות מקצועי שיודע את עבודתו, העובדה כי תקבלו מנות שף טעימות לא סותרת את העובדה שתקבלו את כל המנות חמות ובזמן. העובדה כי המנות יהיו מעוצבות ומוגשות בצורה דקורטיבית וייחודית לא סותרת את איכותן והנגיעה האישית אינה הולכת לאיבוד כאשר יש ניהול נכון שדואג לכך.

בסופו של דבר אם אתם מעוניינים בשף פרטי לאירוע גדול עליכם רק לבחור ב-שף פרטי שיש לו ניסיון וידע בתחום והוא יכול להביא קבלות על כך, אתם יכולים לבקש המלצות מלקוחות עבר ולגלוש באתרי השפים כדי לקבל אינדיקציה על היקף עבודתם, כמו כן אתם יכולים לגלוש בפורומים בנושא. 

ארוחה משפחתית בנהרייה עם שף פרטי והצוות שדאגו שיהיה רק טעים!

חתונה באשקלון, המנות בטעם שף פרטי…מממ…היה טעים!