"מה פתאום שף פרטי, שאלתי את המזכירה כשהביאה לי את התכנון המתגבש לארוחת המשקיעים שתכננתי לחודש הבא. כאן בישראל? לא נראה לי שזה יעבוד. רק תעבור על ההצעה, ביקשה אותי יד ימיני וכמו כל בוס נאמן, ישבתי עם הדפים וניסיתי להבין למה צמד המילים הללו "שף פרטי" גורמות לי לאי נוחות.
אולי כי אצלי בלקסיקון ארוחה, כל ארוחה, היא לזרוק בשר על האש, לראות אותו נשרף ולהסתיר את השרוף עם הפיתה. אולי כי ביום יום אני חוטף משהו, מעל השולחן במשרד או בגלל שאף פעם לא חשבתי מה אני מכניס לפה.. כן, אף פעם לא קטלגו אותי כבעל חך מפותח. אז מה הפלא ששף פרטי נראה לי כמו חוויה מופרחת למדי, משהו שלא ישתלב בנוף המקומי.
********
שף פרטי הוא קודם כל אדם שקשוב לצרכים של האירוע ולא פחות חשוב, לצרכים שלך. אוכל היא דרך מצוינת להעביר מסר, לשדר סטאטוס ולהשפיע באופן בלתי מילולי, על דעתם של הבאים.
זהו כלי שיווקי רב עוצמה והאמינו לי, אין כמו ארוחה איכותית ומוקפדת, על מנת לשבור את הקרח ולשדר לעולם הצלחה. אף פעם לא חשבתי שבנייה של תפריט, אומרת משהו על מה שאני רוצה לשדר ורק אחרי שראיתי את הדרך שבה השף הפרטי בוחר את מרכיבי הסעודה, הבנתי שמדובר באומנות שלא רק אוכל לצידה.
יתרה מזאת, שף פרטי הוא אדם שמבין אנשים. כן, מסתבר שהדרך ללב כולם , עוברת דרך הקיבה וכשמדובר באדם שחי ונושם אוכל, יש לו את היכולת להבין מה מתאים לקהל שלי, מה יגרום לו לחייך ואיך לבנות את האירוע, כך שהשיא יגיע בדיוק בזמן.
"אוכל זה לא רק אוכל" , אמר לי השף הפרטי שלי, כשישבנו לדון במרכיבי הערב. "זו חוויה המערבת את כל החושים." הצבעים והריחות של המזון, הפרזנטציה, צורת ההגשה, כל אלה ועוד מלווים אותך לאורך כל הערב ומהווים חלק בלתי נפרד מהקונספט שלשמו התכנסתם.
אני אומר לכם, זה כמו ללבוש חליפה איכותית שנתפרה על ידי חייט. אתה מסתובב בביטחון שהכול הולך להצליח. גבות הורמו כשהאורחים הבינו שפה הם לא יפגשו אוכל סתמי, אבל גם לא מתוחכם במידה כזו שיישאר בצלחת. בדיוק המינון הנכון שבין אפקט ההתפעלות להנאה קולינרית מלאה.
זה התחיל במתאבנים שהעידו על יצירתיות, המשיך במנה העיקרית והפעיל בקינוח המדויק כל כך, לא מתוק מדי ולא כבד. ואיכות המרכיבים, שף פרטי משתמש בחומרי גלם איכותיים, זה הבסיס לכל בניית הסעודה. כן, תמיד רציתי לדעת איך בוחרים את הדג ומהם התבלינים שעושים את האוכל מתובל בדיוק במינון הנכון.
השף הפרטי שלי לא גילה לי את הסוד, הוא אפילו לא יצא לקוד קידה על השטיח האדום, הוא רק נתן לי להתרווח לאחור בהנאה מופגנת, לצלוח את הערב ולגזור את המחמאות.
אז מי אמר שהוא מפחד משף פרטי ?
